桂花枸杞月饼

步骤

1. 1

   准备内馅：在不粘锅中，将干桂花、枸杞、白砂糖和100毫升水混合。用中火烹饪，偶尔搅拌，直到混合物变浓稠成糊状。这大约需要10-15分钟。完全冷却。

   ~15 分钟
2. 2

   制作饼皮：在一个大碗中，混合糯米粉和中筋面粉。逐渐加入植物油和剩余的50毫升水，搅拌直到形成光滑、有弹性的面团。轻轻揉捏2-3分钟。

   ~5 分钟
3. 3

   分割饼皮和内馅：将饼皮分成12等份。将冷却的内馅分成12等份。将每份饼皮滚成球状，然后压成圆盘状。

   ~5 分钟
4. 4

   包制月饼：将一份内馅放在每个饼皮圆盘的中心。小心地将饼皮包裹住内馅，完全封口。轻轻滚成球状。

   ~10 分钟
5. 5

   模具塑形：在月饼模具上撒上少许面粉。将每个饼皮球用力压入模具中，确保分布均匀。轻轻敲打模具以取出塑形好的月饼。

   ~10 分钟
6. 6

   冷藏月饼：将塑形好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，冷藏至少30分钟。这有助于它们在烘烤前定型。

   ~30 分钟
7. 7

   可选的刷面：如果使用玉米糖浆，在冷藏好的月饼顶部轻轻刷一层，以增加淡淡的光泽。此步骤可在烘烤前完成。

   ~2 分钟
8. 8

   烘烤月饼：将烤箱预热至160°C。烘烤月饼15-20分钟，或直到呈浅金黄色。在冷却架上完全冷却。

   ~20 分钟
9. 9

   静置与享用：为了获得最佳的风味和口感，请将月饼存放在密封容器中静置24小时后再食用。这有助于风味融合，饼皮变软。