薰衣草蜂蜜烤鸭胸配藏红花烩饭

步骤

1. 1

   在鸭胸的皮上划出交叉的纹路，注意不要切到肉。用盐和胡椒充分调味。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗里，将蜂蜜和食用薰衣草搅打均匀。放在一旁备用。

   ~2 分钟
3. 3

   在一个平底锅里加热鸡汤。将藏红花丝加入温热的鸡汤中，浸泡至少10分钟。

   ~15 分钟
4. 4

   将红葱头切碎，大蒜切末。在中火加热的锅中，加入1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。

   ~3 分钟
5. 5

   将切碎的红葱头加入锅中，翻炒至变软，约3-4分钟。加入蒜末，再炒1分钟至出香味。

   ~5 分钟
6. 6

   将意大利米加入锅中，不停搅拌翻炒1-2分钟，直到米粒边缘变得半透明。

   ~2 分钟
7. 7

   倒入白葡萄酒，搅拌至完全吸收，约2分钟。这可以刮掉锅底的精华，增加风味。

   ~2 分钟
8. 8

   开始一次加入一勺热的藏红花鸡汤，不停搅拌，直到每一勺都被吸收后再加下一勺。这个过程持续约20-25分钟，直到米饭变得奶油状且有嚼劲。

   ~25 分钟
9. 9

   烩饭烹饪的同时，将鸭胸皮朝下放入冷而干燥的平底锅中。用中小火慢煎约8-10分钟，让脂肪慢慢析出。随着脂肪的积累，倒掉多余的脂肪。

   ~10 分钟
10. 10

    将鸭胸翻面，将肉面煎2-3分钟。用薰衣草蜂蜜酱慷慨地刷在鸭皮上。继续烹饪2-3分钟，并用酱汁淋在上面。

    ~5 分钟
11. 11

    将鸭胸从锅中取出，静置5-10分钟后再切片。

    ~10 分钟
12. 12

    将剩余的1汤匙黄油和磨碎的帕玛森奶酪拌入烩饭中。用盐和胡椒调味。烩饭应呈奶油状且流动。

    ~3 分钟
13. 13

    将静置好的鸭胸切片，放在藏红花烩饭上。将剩余的酱汁淋在鸭胸上。

    ~2 分钟