中国开胃菜苦清真
苦瓜豆腐脆
将切薄的苦瓜轻轻裹上面糊，然后煎至酥脆，带来独特的、令人愉悦的苦味。搭配调味香煎豆腐块，这款开胃菜提供了精致的口感和风味对比。这是体验苦瓜微妙风味的绝佳方式。
准备时间
30 分钟
难度
简单
份量
4
卡路里
120 kcal
步骤
- 1
将苦瓜纵向对半切开，用勺子挖掉瓜瓤，然后切成薄片（约 1/8 英寸厚）。
~5 分钟 - 2
在一个大碗中，将切片的苦瓜、玉米淀粉、盐、酱油和芝麻油混合。翻拌均匀，使其裹上调料。
~3 分钟 - 3
将老豆腐切成 1/2 英寸大小的方块。
~2 分钟 - 4
在中高火的煎锅中加热 2 汤匙植物油。
~2 分钟 - 5
将裹好调料的苦瓜片平铺在锅中（如果需要，分批煎），每面煎 3-4 分钟，直至金黄酥脆。
~8 分钟 - 6
取出煎好的苦瓜脆，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸去多余的油。
~1 分钟 - 7
在煎锅中加入剩余的 1 汤匙植物油。放入豆腐块，每面煎 5-7 分钟，偶尔翻动，直至所有面呈金黄酥脆。
~10 分钟 - 8
将苦瓜脆和豆腐块摆放在盛菜盘上。
~1 分钟
小贴士
- 为了进一步降低苦味，可以在裹面糊和煎之前，将切片的苦瓜浸泡在冷盐水中 15-20 分钟。
- 最好立即食用，以获得最佳的酥脆口感。