薰衣草蜂蜜烤鸭胸配普罗旺斯香草

步骤

1. 1

   将鸭胸的皮以菱形花纹切好，注意不要切到肉。两面都用盐和胡椒慷慨地调味。

   ~5 分钟
2. 2

   将鸭胸皮朝下放入一个冷、干燥的煎锅中。将火调至中小火，慢煎8-10分钟，直到鸭皮呈金黄色且酥脆。随着油脂accumulate，倒掉多余的渲染脂肪。

   ~10 分钟
3. 3

   翻转鸭胸，将肉面煎2-3分钟至三分熟。如果喜欢五分熟，则煎4-5分钟。使用温度计检查内部温度：三分熟为 57°C (135°F)，五分熟为 60°C (140°F)。

   ~5 分钟
4. 4

   将鸭胸从锅中取出，放在砧板上静置至少5分钟。

   ~5 分钟
5. 5

   在鸭胸静置时，在一个小锅中用小火加热蜂蜜、薰衣草花蕾和普罗旺斯香草2分钟，搅拌均匀。不要煮沸。

   ~2 分钟
6. 6

   过滤酱汁以去除薰衣草花蕾。加入一汤匙黄油，搅拌至融化并乳化。

   ~1 分钟
7. 7

   将静置好的鸭胸逆纹切片，然后慷慨地淋上温热的薰衣草蜂蜜酱。

   ~2 分钟