烤鸡肉和竹笋红咖喱

步骤

1. 1

   在一个碗中，将鸡腿肉与酱油、鱼露、红糖、白胡椒粉和大蒜末混合。充分搅拌，放入冰箱腌制 30 分钟。

   ~30 分钟
2. 2

   将烤架预热至中高火。将腌制好的鸡腿肉每面烤 6-8 分钟，或直至烤熟并略带焦痕。烤好后，从烤架上取出，静置 5 分钟，然后切成一口大小的块。

   ~20 分钟
3. 3

   在炒锅中用中火加热植物油。加入红咖喱酱，翻炒 2-3 分钟至香气四溢。

   ~3 分钟
4. 4

   倒入约 200 毫升椰奶，不断搅拌以分解咖喱酱并产生浓郁的油水分离。小火慢炖。

   ~5 分钟
5. 5

   加入剩余的椰奶、鸡高汤、竹笋、鱼露、棕榈糖和卡菲尔柠檬叶。煮至微沸并慢炖，让风味融合。

   ~12 分钟
6. 6

   加入烤鸡肉块。再煮 2-3 分钟，使鸡肉加热透彻。

   ~3 分钟
7. 7

   离火，拌入泰国罗勒叶。如果喜欢，可以用切片的红辣椒装饰。立即与蒸好的泰国香米一起享用。