香辣四川红油抄手

步骤

1. 1

   在一个搅拌碗中，混合猪肉末、虾末、姜末、蒜末、酱油、绍兴酒、香油和白胡椒粉。充分搅拌至混合均匀。

   ~5 分钟
2. 2

   将约1茶匙的馅料放在每个抄手皮的中心。用清水湿润抄手皮的边缘，然后折叠并捏紧封口，制作出你喜欢的抄手形状（例如：三角形、荷包状）。

   ~10 分钟
3. 3

   将一大锅水烧至沸腾。小心地放入抄手，确保它们不会粘在一起。煮3-5分钟，或直到抄手浮起并完全煮熟。

   ~7 分钟
4. 4

   在抄手煮的时候，准备红油。在一个耐热的小碗中，混合干红辣椒和花椒。

   ~1 分钟
5. 5

   在小锅中用中高火加热中性油，直至达到约175°C。小心地将热油倒在碗中的辣椒和花椒上。让它们滋滋作响并浸泡5分钟。

   ~6 分钟
6. 6

   过滤红油，丢弃固体（或留下少量以便增加口感）。将黑醋和糖加入过滤好的红油中。搅拌均匀。

   ~2 分钟
7. 7

   用漏勺将煮好的抄手从沸水中捞出并沥干水分。将抄手放入餐碗中。

   ~1 分钟
8. 8

   慷慨地将香辣红油酱汁淋在抄手上。撒上葱花作为装饰。

   ~1 分钟