苦味蔬菜和凤尾鱼烩饭配烤核桃

步骤

1. 1

   在一个大锅中用小火加热蔬菜高汤。保持微沸。

2. 2

   将红葱头切碎，大蒜切末。将苦味蔬菜大致切碎。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大煎锅或荷兰锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软，约3-4分钟。

   ~4 分钟
4. 4

   加入蒜末，再翻炒1分钟至香味散发，注意不要炒焦。

   ~1 分钟
5. 5

   将Arborio米倒入锅中，持续翻炒2分钟，将米粒烤至边缘略显半透明。

   ~2 分钟
6. 6

   倒入白葡萄酒，搅拌至米饭完全吸收。

   ~3 分钟
7. 7

   将凤尾鱼片加入米饭中，搅拌使其分散并均匀分布。

   ~2 分钟
8. 8

   开始一次加入一勺热蔬菜高汤，频繁搅拌，直到每一勺高汤几乎完全被吸收后再加下一勺。重复此过程约18-20分钟，或直到米饭达到al dente状态——煮熟但略带嚼劲。

   ~20 分钟
9. 9

   在烩饭烹饪过程中，用一个干煎锅用中火烤香切碎的核桃，直至散发香味且略微变棕，约3-5分钟。备用。

   ~5 分钟
10. 10

    当烩饭达到所需的稠度后，拌入切碎的苦味蔬菜，煮约2-3分钟至变软。

    ~3 分钟
11. 11

    将烩饭从火上移开。拌入黄油和擦碎的帕玛森芝士。根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。

    ~2 分钟
12. 12

    立即将烩饭盛出，撒上烤核桃作为装饰。