藏红花意大利烩饭配糖渍橙子和脆意大利熏火腿

步骤

1. 1

   在一个中等大小的锅里温热鸡汤，保持微沸状态。将藏红花丝浸泡在约100毫升温热的鸡汤中10分钟。

   ~10 分钟
2. 2

   预热烤箱至175°C。在烤盘上铺上烘焙纸。将意大利熏火腿片平铺在准备好的烤盘上。烘烤8-12分钟，或直到变脆。从烤箱中取出，冷却后掰成碎片。

   ~12 分钟
3. 3

   将红葱头切碎，大蒜切末。

   ~2 分钟
4. 4

   在一个大锅中，用中火融化30克黄油和1汤匙橄榄油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软，约3-4分钟。

   ~4 分钟
5. 5

   加入切末的大蒜，翻炒30秒至散发香味，注意不要烧焦。

   ~1 分钟
6. 6

   加入意大利米，不断搅拌，翻炒1-2分钟，直到米粒边缘看起来略微半透明。

   ~2 分钟
7. 7

   倒入白葡萄酒，搅拌至完全蒸发。

   ~2 分钟
8. 8

   将浸泡过藏红花的鸡汤倒入米饭中。一次加入一勺温热的鸡汤，不断搅拌，直到每一勺都被吸收后再加入下一勺。继续这个过程约18-20分钟，或直到米饭达到弹牙（al dente）状态，烩饭变得浓稠。

   ~20 分钟
9. 9

   在烩饭烹饪期间，准备糖渍橙子。将橙子去皮，去除所有白色内膜。将橙子切成薄片。在一个小锅中，将橙子片与细砂糖和2汤匙水混合。用小火慢炖，直到糖浆变稠并裹在橙子片上，约5-7分钟。

   ~7 分钟
10. 10

    烩饭煮好后，从火上移开。拌入剩余的20克黄油、磨碎的帕玛森芝士、盐和胡椒。烩饭应该呈松散流动的状态。

    ~2 分钟
11. 11

    立即将藏红花意大利烩饭盛入温热的碗中。每份上撒上脆意大利熏火腿碎、糖渍橙子片，再撒上少许新鲜橙皮屑。

    ~1 分钟