苦瓜五花肉卷

步骤

1. 1

   将五花肉切成薄片，厚度约1/16英寸。大蒜和姜切末。苦瓜纵向对半切开，挖去籽，然后切薄片。

   ~10 分钟
2. 2

   在中高火的炒锅中加热1汤匙植物油。加入五花肉翻炒至金黄酥脆。用漏勺捞出五花肉备用，将锅中的猪油留在锅里。

   ~8 分钟
3. 3

   如果需要，在锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入蒜末和姜末，炒至出香味（约30秒）。

   ~1 分钟
4. 4

   加入切好的苦瓜片。翻炒3-4分钟至略微变软。用盐和糖调味。

   ~5 分钟
5. 5

   将酥脆的五花肉倒回锅中。加入酱油和绍兴酒。再翻炒1-2分钟，使味道融合。

   ~2 分钟
6. 6

   淋上香油，最后翻拌均匀。混合物应湿润但不汤。

   ~1 分钟
7. 7

   在盘子上小心地将混合物摆成小而紧实的小卷。可能需要用筷子轻轻按压成型。

   ~5 分钟