香茅辣椒虾串配椰子酱

步骤

1. 1

   准备腌料：将香茅的白色部分切碎。将大蒜瓣和泰国辣椒切末。在一个搅拌碗中，混合切碎的香茅、切碎的大蒜、切碎的辣椒、鱼露、柠檬汁和植物油。

   ~10 分钟
2. 2

   腌制虾：剥去虾壳并挑出虾线，如果喜欢可以保留虾尾。将虾加入腌料中，搅拌均匀。在室温下腌制至少15分钟，或在冰箱中腌制最多30分钟。

   ~20 分钟
3. 3

   准备椰子酱：在虾腌制期间，将椰奶和红糖在一个小锅中用中火混合。搅拌至糖溶解，混合物略微变稠。离火备用。

   ~5 分钟
4. 4

   串虾：将腌制好的虾串在浸泡过的木签上，每只虾之间留有少量空隙。

   ~5 分钟
5. 5

   烤虾串：将烤架预热至中高火。在烤架上轻轻涂油以防粘连。每面烤虾串2-3分钟，或直到虾变成粉红色且不透明。在最后1分钟的烘烤中，在虾上慷慨地刷上椰子酱。

   ~5 分钟
6. 6

   上菜：撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。立即上菜。