香茅辣椒鸡肉串配罗望子酱

步骤

1. 1

   将香茅的内层部分切碎。大蒜切末，红辣椒切碎。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个碗中，混合切碎的香茅、大蒜、辣椒、鱼露、酱油、红糖和1汤匙植物油。加入鸡肉块，翻拌均匀。放入冰箱腌制至少30分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   将腌好的鸡肉块串在竹签上。

   ~5 分钟
4. 4

   将烤架预热至中高火。

   ~5 分钟
5. 5

   在烤架加热时，准备酱汁。在一个小锅中，混合罗望子酱、水和柠檬汁。煮至微沸，搅拌约3-4分钟，直到稍微变稠。加入剩余的1汤匙植物油，搅拌均匀。

   ~5 分钟
6. 6

   将鸡肉串放在烤架上，每面烤4-5分钟，或直到完全烤熟并略带焦痕。在最后1分钟的烧烤时间，慷慨地刷上罗望子酱。

   ~10 分钟
7. 7

   将鸡肉串从烤架上移开，静置一分钟。上菜前用新鲜香菜装饰。

   ~2 分钟