意式酸种披萨

步骤

1. 1

   在一个大搅拌碗中，混合活性酸种和温水。搅拌至溶解。

   ~2 分钟
2. 2

   将面包粉、盐和蜂蜜加入碗中。搅拌至形成粗糙的面团。

   ~3 分钟
3. 3

   将面团转移到撒有少量面粉的表面上，揉捏8-10分钟，直至光滑有弹性。或者，使用带面团钩的立式搅拌机。

   ~10 分钟
4. 4

   将面团放入涂有少量油的碗中，盖上盖子，静置1小时进行第一次发酵。

   ~60 分钟
5. 5

   轻轻排出面团中的气体，并将其塑造成圆形或椭圆形披萨。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
6. 6

   松松地盖上面团，再发酵1-2小时，或直至面团体积变为两倍大。

   ~90 分钟
7. 7

   将烤箱预热至 230°C。

   ~15 分钟
8. 8

   如果使用，在披萨顶部刷上石榴糖浆（用水稀释）。撒上大量烤芝麻。

   ~2 分钟
9. 9

   烘烤15-20分钟，或直至披萨呈金黄色，轻敲底部时发出空心的声音。

   ~20 分钟
10. 10

    从烤箱中取出，放在烤架上冷却后再切片。

    ~10 分钟