香料扁豆椰奶汤配脆炸红葱头

步骤

1. 1

   将红扁豆在冷水下彻底冲洗，直到水变清澈。

   ~2 分钟
2. 2

   将黄洋葱切丁，大蒜切末，新鲜姜磨成姜末。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大锅中，用中火加热1汤匙植物油。加入切好的黄洋葱，翻炒至变软，约5分钟。

   ~5 分钟
4. 4

   将切末的大蒜和姜末加入锅中，再炒1分钟至散发香味。

   ~1 分钟
5. 5

   拌入姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和卡宴辣椒粉。不断搅拌，翻炒30秒。

6. 6

   加入冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煨煮20-25分钟，或直到扁豆变软。

   ~25 分钟
7. 7

   在扁豆煨煮期间，将红葱头切成薄片。在一个平底锅中用中高火加热3汤匙植物油。加入切片的红葱头，炸至金黄酥脆。这大约需要5-7分钟。用漏勺捞出，放在铺有厨房纸的盘子上沥干油分。

   ~7 分钟
8. 8

   扁豆煮软后，拌入椰奶。根据口味加入足够的盐和黑胡椒粉调味。不盖锅盖，再煨煮5分钟，让味道融合。

   ~5 分钟
9. 9

   将汤盛入碗中。撒上炸脆的红葱头和新鲜切碎的香菜作为装饰。

   ~1 分钟