香料扁豆蔬菜饼配罗望子酸辣酱

步骤

1. 1

   将红扁豆彻底淘洗干净，在锅中加入 2.5 杯水煮至软烂，大约需要 15-20 分钟。沥干多余的水分，用叉子轻轻压碎。备用。

   ~20 分钟
2. 2

   将土豆和胡萝卜去皮，切成小丁。将洋葱、姜、大蒜和青辣椒切末。

   ~10 分钟
3. 3

   在同一个锅（或另一个锅）中，加入 1 茶匙孜然籽，烘烤 30 秒至出香味。加入切碎的洋葱、姜、大蒜和青辣椒。翻炒 3-4 分钟，直到洋葱呈半透明状。

   ~5 分钟
4. 4

   将切丁的土豆和胡萝卜加入锅中。煮 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到它们稍微变软。

   ~7 分钟
5. 5

   将煮熟的扁豆加入蔬菜混合物中。拌入香菜粉、姜黄粉、马萨拉和盐。充分混合，再煮 5 分钟。

   ~5 分钟
6. 6

   离火，让混合物稍微冷却。用叉子或压泥器将混合物充分压碎，直到形成一个粘稠的面团。拌入切碎的新鲜香菜叶。

   ~5 分钟
7. 7

   将混合物分成 8 等份，压成扁平的蔬菜饼。

   ~3 分钟
8. 8

   准备罗望子酸辣酱：在一个小碗中，混合罗望子酱、红糖或糖以及 2 汤匙水。充分混合。如果喜欢，可以加少许盐和烤孜然粉。

   ~2 分钟
9. 9

   在一个平底锅中用中火加热 2-3 汤匙植物油。小心地将蔬菜饼放入热油中，每面煎 3-4 分钟，直到呈金黄色酥脆。

   ~8 分钟
10. 10

    将香料扁豆蔬菜饼趁热与准备好的罗望子酸辣酱一起食用。