香茅椰奶辣面配脆炸红葱头

步骤

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   准备脆炸红葱头：将红葱头切薄片。在中火加热的煎锅中倒入3汤匙植物油。加入红葱头，偶尔搅拌，炸至金黄酥脆，约需8-10分钟。用漏勺捞出红葱头，放在厨房纸上吸油。备用。

   ~10 分钟
2. 2

   准备香料：将香茅的嫩内芯切碎（丢弃粗糙的外层）。大蒜切末，姜磨成泥。红辣椒切碎（如果喜欢不辣，可以去除辣椒籽）。

   ~5 分钟
3. 3

   煮面：在一个大锅里烧开足量的水。加入米粉，按照包装说明煮至弹牙。将米粉捞出沥干，用冷水冲洗以防粘连。备用。

   ~10 分钟
4. 4

   制作酱汁：在炸红葱头的同一个锅（或干净的锅）中，加入椰奶、切碎的香茅、蒜末、姜泥和切碎的辣椒。用中小火煮至微沸，煮5-7分钟，让香味融合。加入青柠汁、酱油和红糖。

   ~7 分钟
5. 5

   混合并上菜：将煮好的米粉加入酱汁中。轻轻翻拌，使米粉均匀裹上酱汁。再煮2-3分钟，直到米粉热透并吸收部分酱汁。

   ~3 分钟
6. 6

   立即上菜，撒上新鲜香菜、薄荷叶和大量的脆炸红葱头。