鲜味炸弹蘑菇挞

步骤

1. 1

   制作挞皮：在食品料理机中，混合面粉和盐。加入冷黄油，搅拌至混合物呈粗屑状。分次加入冰水，每次一汤匙，直到面团刚好能聚在一起。塑形成圆盘，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~45 分钟
2. 2

   将烤箱预热至200°C (400°F)。在12孔玛芬烤盘上轻轻涂抹油脂。将冷藏好的面团在撒了少许面粉的表面上擀开，厚度约1/8英寸。切出圆形以适应玛芬烤盘的孔，轻轻将面团压入每个孔中。用叉子在底部戳孔。

   ~15 分钟
3. 3

   将挞皮进行盲烤10-12分钟，或直至呈浅金黄色。从烤箱中取出，稍冷却。

   ~12 分钟
4. 4

   在烤挞皮的同时，准备馅料：将蘑菇、红葱头和大蒜切碎。在一个平底锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油（未列出但烹饪隐含需要）。加入红葱头，炒至变软，约3分钟。加入大蒜，再炒1分钟至散发香味。

   ~7 分钟
5. 5

   加入切碎的蘑菇。翻炒，偶尔搅拌，直到蘑菇释放出水分并开始变褐色，约8-10分钟。拌入新鲜百里香、酱油、盐和胡椒。

   ~10 分钟
6. 6

   在一个单独的碗中，将浓奶油和帕玛森芝士碎搅打均匀。将此混合物倒入蘑菇混合物中，搅拌均匀并加热。

   ~3 分钟
7. 7

   将蘑菇馅料均匀地填入预烤好的挞皮中。将鸡蛋与少许水搅打均匀，用蛋液刷挞皮边缘。

   ~2 分钟
8. 8

   再烤15-20分钟，或直至馅料冒泡，挞皮边缘呈深金黄色。

   ~20 分钟
9. 9

   将挞在玛芬烤盘中冷却几分钟，然后小心地取出放在晾网上进一步冷却。温热或室温食用。

   ~5 分钟