鲜味鸭油荔枝挞

步骤

1. 1

   准备酥皮：在食品料理机中，将面粉和盐搅打。加入冷藏的鸭油，搅打至混合物呈粗颗粒状。逐渐加入冰水，搅打至面团刚好粘合在一起。

   ~5 分钟
2. 2

   将面团整形成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   准备内馅：将红洋葱切薄片，姜切末。

   ~10 分钟
4. 4

   在中火的煎锅中加热1汤匙鸭油（或植物油）。加入切片的红洋葱，偶尔搅拌，煮至洋葱变软并呈浅焦糖色，约15-20分钟。

   ~20 分钟
5. 5

   在锅中加入姜末、酱油、红糖和黑胡椒。继续煮5分钟，直到洋葱完全焦糖化，酱汁略微变浓稠。

   ~5 分钟
6. 6

   将荔枝大致切碎，拌入洋葱混合物中。离火，放凉。

   ~2 分钟
7. 7

   将烤箱预热至190°C。轻轻涂抹12杯挞模具。 （原食谱为375°F，已转换为190°C）

8. 8

   将冷藏的面团在撒有少许面粉的表面上擀开，厚度约1/8英寸。切出圆形以适合挞模具。

   ~7 分钟
9. 9

   将酥皮圆形按入挞模具中。将冷却的洋葱和荔枝内馅舀入每个挞壳中。

   ~5 分钟
10. 10

    烘烤20-25分钟，或直到酥皮呈金黄色，内馅冒泡。

    ~25 分钟
11. 11

    让挞在模具中冷却几分钟，然后小心地取出到烤架上完全冷却。

    ~10 分钟