越南早餐辣甜鲜味
香茅猪肉蛋面碗
一碗充满活力的越南风味早餐，特色是鲜嫩入味的猪肉，在鲜美、甜辣的汤汁中慢炖，搭配劲道的蛋面，撒上新鲜香草。这道菜肴风味浓郁，口感丰富，开启你美妙的一天。
准备时间
45 分钟
难度
中等
份量
2
卡路里
550 kcal
步骤
- 1
在一个中碗中，将切薄片的猪肉与切末的香茅、切末的大蒜、磨碎的姜、鱼露、酱油、红糖和辣椒碎混合。充分搅拌，使猪肉均匀裹上腌料，腌制至少15分钟。
~5 分钟 - 2
在猪肉腌制期间，按照包装说明煮蛋面。沥干水分，备用。
~10 分钟 - 3
在一个煎锅中，用中高火加热1汤匙植物油。将腌制好的猪肉单层铺入锅中，每面煎2-3分钟至金黄。
~5 分钟 - 4
将煎好的猪肉盛出到盘子。在同一个煎锅中加入剩余的1汤匙植物油。倒入鸡高汤或蔬菜高汤，煮沸。
~2 分钟 - 5
将煎好的猪肉放回锅中，与高汤一起。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖15分钟，让风味融合，猪肉变嫩。
~15 分钟 - 6
将煮好的蛋面分装到两个碗中。将猪肉和高汤混合物浇在面上。
~2 分钟 - 7
撒上大量新鲜香菜和薄荷叶作为装饰。立即配上青柠角食用。
~1 分钟
小贴士
- 想要更辣的风味，可以在慢炖高汤时加入切片的小辣椒。
- 这道菜可以提前准备；可以在当天早些时候腌制猪肉和煮好面条，然后在食用前重新加热猪肉和高汤，即可快速享用早餐。