辣味罗望子椰子扁豆饼

步骤

1. 1

   在冷水下彻底冲洗红扁豆。在一个中号锅中，将冲洗过的扁豆和 2.5 杯水混合。煮沸，然后转小火慢炖，直到扁豆非常软烂并分解，大约需要 15-20 分钟。沥干多余的水分。

   ~20 分钟
2. 2

   在煮扁豆的同时，将姜、大蒜和青辣椒切成细末。在一个搅拌碗中，将煮熟的扁豆、椰奶、罗望子酱、切碎的姜、大蒜、青辣椒、姜黄粉、孜然粉、香菜粉和盐混合。充分搅拌，直到所有材料完全混合。

   ~10 分钟
3. 3

   将切碎的新鲜香菜拌入扁豆混合物中。将混合物分成小而扁平的饼状（直径约 2 英寸）。如果混合物太粘，可以稍微湿润双手。

   ~5 分钟
4. 4

   在中火的煎锅中加热植物油。小心地将扁豆饼放入热油中，注意不要让锅太拥挤。每面煎 3-4 分钟，或直到呈金黄色且酥脆。

   ~10 分钟
5. 5

   将扁豆饼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。趁热食用。