香兰辣椒嫩豆腐塔

步骤

1. 1

   准备布丁基底：将嫩豆腐在搅拌机中打至完全顺滑。用细网筛过滤到大碗中，以确保质地丝滑。（5分钟）

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小平底锅中，混合椰奶、糖和香兰叶提取液。用中火轻轻加热，搅拌至糖完全溶解。不要煮沸。（5分钟）

   ~5 分钟
3. 3

   在一个单独的小碗中打散蛋黄。将热椰奶混合物逐渐、持续地搅入蛋黄中，不断搅拌以防结块。（3分钟）

   ~3 分钟
4. 4

   将调温后的蛋液混合物倒回装有剩余椰奶的平底锅中。用小火加热，用打蛋器不断搅拌，直到布丁稍微变稠并能挂在勺子背面。不要煮沸。（7分钟）

   ~7 分钟
5. 5

   将布丁混合物通过筛子过滤到打好的豆腐中。加入盐和生抽，轻轻搅打均匀。（2分钟）

   ~2 分钟
6. 6

   准备辣椒鲜味浸液：将朝天椒和大蒜切成细末。将它们与1茶匙水在一个小碗中混合。静置10分钟，让风味融合。（10分钟）

   ~10 分钟
7. 7

   小心地将辣椒鲜味混合物折叠到豆腐布丁基底中。注意不要过度搅拌，以保留可见的辣椒和大蒜小碎块。（2分钟）

   ~2 分钟
8. 8

   将布丁混合物倒入6个单独的烤碗中。将烤碗放入一个烤盘中。向烤盘中倒入热水，至烤碗侧面的一半高度（水浴法）。（5分钟）

   ~5 分钟
9. 9

   在预热至160°C（320°F）的烤箱中烘烤30-35分钟，或直至布丁凝固但中心仍略有晃动。（35分钟）

   ~35 分钟
10. 10

    从烤箱中取出，在水浴中冷却10分钟，然后小心取出。在食用前，放入冰箱冷藏至少2小时。（120分钟）

    ~120 分钟