烟熏茄子香肠炒蛋

步骤

1. 1

   将烤架预热至中高火。用叉子在茄子上戳孔，烤 20-25 分钟，偶尔翻面，直到茄子变软并带有焦痕。稍微冷却后，去皮并切碎茄肉。

   ~25 分钟
2. 2

   在茄子烘烤期间，将苏祖克切薄片，红甜椒和洋葱切丁，大蒜切末。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大煎锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入苏祖克片，每面煎 3-4 分钟，直至呈褐色且略带酥脆。从煎锅中取出备用。

   ~8 分钟
4. 4

   在同一个煎锅中加入剩余的 1 汤匙橄榄油。加入切好的洋葱和红甜椒，煮 5-7 分钟，直至变软。加入切碎的大蒜，再煮 1 分钟，直至散发香味。

   ~8 分钟
5. 5

   将切碎的烤茄子加入煎锅中的蔬菜中。搅拌均匀，煮 2-3 分钟。

   ~3 分钟
6. 6

   在一个碗中，将鸡蛋与盐和胡椒一起打散。

   ~1 分钟
7. 7

   将打散的鸡蛋倒入茄子混合物的煎锅中。将煮好的苏祖克放回煎锅中。用锅铲轻轻搅拌，直到鸡蛋凝固但仍保持湿润。

   ~5 分钟
8. 8

   拌入切碎的新鲜欧芹。立即食用。