越南香茅酱汁排骨

步骤

1. 1

   准备猪肋排：将肋排切成单独的或每两根为一组。用冷水冲洗并用纸巾拍干。

   ~5 分钟
2. 2

   准备腌料：将香茅的白色和浅绿色部分切碎。将大蒜剁成蒜末，将红葱头切碎。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个大碗中，混合切碎的香茅、蒜末、切碎的红葱头、鱼露、酱油、糖和黑胡椒。加入猪肋排，翻拌使其均匀裹上腌料。腌制至少 30 分钟，或在冰箱中最多 4 小时。

   ~10 分钟
4. 4

   煎排骨：在有盖大锅中用中高火加热植物油。分批加入腌制好的排骨，将它们各面煎至金黄色。将排骨从锅中取出，放在一旁。

   ~15 分钟
5. 5

   制作焦糖酱：将碗中剩余的腌料加入锅中。用中火烹饪，不断搅拌，直到糖焦糖化成深琥珀色。注意不要烧焦。

   ~5 分钟
6. 6

   炖排骨：将煎好的排骨放回锅中。加入水、八角和肉桂棒。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖 60-75 分钟，或直到猪肉变嫩并煮熟。偶尔搅拌。

   ~75 分钟
7. 7

   收汁：用漏勺将排骨从锅中取出，放入碗中。将锅中酱汁的火力调至中高火，不盖锅盖炖 5-10 分钟，或直到酱汁浓稠至您想要的程度。丢弃八角和肉桂棒。

   ~10 分钟
8. 8

   上菜：将浓稠的焦糖酱淋在猪肋排上。如果需要，可以用新鲜的香菜或切片辣椒装饰。