香辣安纳托利亚羊肉串配开心果薄荷酸奶

步骤

1. 1

   将羊肩肉切成1英寸（约2.5厘米）的方块。在一个大碗中，将羊肉块与2汤匙橄榄油、红辣椒酱、切碎的大蒜、阿勒颇辣椒碎、孜然、牛至、盐和黑胡椒混合。搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料。盖上保鲜膜，在冰箱中腌制至少30分钟（或最多4小时以获得更浓郁的风味）。

   ~15 分钟
2. 2

   在羊肉腌制期间，准备开心果薄荷酸奶。在一个小碗中，将希腊酸奶、切碎的新鲜薄荷、粗略切碎的开心果和柠檬汁混合。搅拌均匀，如果需要，可加入少许盐调味。放入冰箱备用。

   ~5 分钟
3. 3

   将烤架预热至中高火。将腌制好的羊肉块串在烤串上，每块之间留有少量空隙。丢弃多余的腌料。如果使用木制烤串，请提前浸泡在水中至少30分钟，以防烧焦。

   ~10 分钟
4. 4

   将羊肉串在烤架上烤8-10分钟，偶尔翻动，直到羊肉烤熟，边缘略带焦色。目标是达到145°F (63°C) 的内部温度，以获得五分熟的羊肉。

   ~10 分钟
5. 5

   将羊肉串从烤架上取出，静置2-3分钟后食用。与开心果薄荷酸奶一起热食。

   ~3 分钟