香料扁豆和红薯炸饼配罗望子釉

步骤

1. 1

   将红扁豆彻底冲洗干净，在 3 杯水中煮至非常软烂，大约需要 15-20 分钟。沥干多余的水分，放在一旁冷却。

   ~20 分钟
2. 2

   红薯去皮煮至用叉子能轻松插入，大约需要 15-20 分钟。彻底捣成泥，放在一旁。

   ~20 分钟
3. 3

   将洋葱切碎，姜磨碎，大蒜切末，新鲜香菜切碎。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个大碗中，混合煮熟的扁豆、捣烂的红薯、切碎的洋葱、磨碎的姜、切末的大蒜、切碎的香菜、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉和盐。充分搅拌均匀。

   ~5 分钟
5. 5

   将鹰嘴豆粉加入扁豆和红薯混合物中，搅拌直至形成浓稠、有粘性的面糊。如果太湿，可以再加一点鹰嘴豆粉；如果太干，可以加一汤匙水。

   ~2 分钟
6. 6

   在一个平底锅中用中火加热 2 汤匙植物油。

   ~3 分钟
7. 7

   将面糊塑成小巧、扁平的炸饼（直径约 2 英寸）。小心地将它们放入热油中，注意不要让锅太拥挤。每面煎 3-4 分钟，直至金黄酥脆。

   ~8 分钟
8. 8

   将炸饼从锅中取出，放在厨房纸上吸干多余的油。用剩余的面糊重复此步骤，如有需要可添加更多油。

9. 9

   在炸饼油炸期间，准备罗望子釉。在一个小锅中，混合罗望子酱、棕榈糖（或红糖）和水。用中火加热，搅拌直至棕榈糖溶解，釉汁略微变浓稠。这大约需要 3-5 分钟。

   ~5 分钟
10. 10

    在食用前，将温热的罗望子釉淋在热炸饼上。

    ~1 分钟