香辣芒果糯米春卷配罗望子辣椒酱

步骤

1. 1

   将糯米淘洗干净，直到水变清。将米浸泡在水中至少30分钟。沥干水分。

   ~35 分钟
2. 2

   在一个中号酱锅里，混合椰奶、白砂糖和盐。温和加热直到糖溶解，偶尔搅拌。不要煮沸。

   ~5 分钟
3. 3

   将沥干水分的糯米加入椰奶混合物中。煮沸后转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，或直到米饭变软且液体被吸收。

   ~20 分钟
4. 4

   让糯米饭盖着锅盖静置10分钟，进一步蒸熟。用叉子打散。

   ~10 分钟
5. 5

   芒果去皮，切成小块。

   ~5 分钟
6. 6

   制作酱汁：将红辣椒、香茅（只用白色部分）和大蒜切碎。在一个小碗里，将切碎的辣椒、香茅、大蒜、鱼露、罗望子酱和红糖搅打均匀。

   ~5 分钟
7. 7

   铺一张春卷皮。在中间放大约2汤匙糯米饭，上面放几块切好的芒果。将春卷皮的侧面折叠到馅料上，然后像传统春卷一样卷紧。

   ~15 分钟
8. 8

   用剩余的春卷皮、糯米饭和芒果重复此步骤。

9. 9

   在一个不粘锅中用中高火加热植物油。小心地将春卷每面煎2-3分钟，直到金黄酥脆。

   ~10 分钟
10. 10

    将春卷从锅中取出，放在厨房纸巾上沥油。

    ~2 分钟
11. 11

    立即将春卷与罗望子辣椒酱一起食用。