香茅辣鸭腿面

步骤

1. 1

   准备香料：用刀背拍打香茅。去皮，将姜切成薄片。将大蒜切末，红辣椒去籽切片。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大锅中，用中高火将鸭腿煎至两面金黄。取出鸭腿，放在一边。

   ~8 分钟
3. 3

   将拍打过的香茅、姜、蒜末和辣椒片放入锅中。翻炒2分钟至出香味。

   ~2 分钟
4. 4

   将鸭腿放回锅中。加入鱼露、酱油、红糖、八角、桂皮和水。煮沸，然后转小火，盖上盖子炖煮90分钟，或直到鸭肉非常软烂。

   ~90 分钟
5. 5

   鸭腿炖煮期间，按照包装说明煮米粉。沥干水分，用冷水冲洗。

   ~10 分钟
6. 6

   鸭腿炖好后，将鸭腿从汤汁中取出。如果需要，撇去汤汁表面的多余脂肪。如果想要更浓稠的汤汁，可以中火将汤汁稍微收浓5-10分钟。

   ~5 分钟
7. 7

   将葱和香菜切碎用于装饰。

   ~3 分钟
8. 8

   盛盘时，在每个碗中放入适量米粉。将热鸭汤舀到米粉上。每个碗中放一个鸭腿。撒上切碎的葱和新鲜香菜作为装饰。

   ~2 分钟