柚子味噌烤黑鳕鱼配脆藕片

步骤

1. 1

   在一个搅拌碗中，将白味噌酱、柚子汁、味醂、清酒、糖和磨碎的姜一起搅拌，制成酱汁。（5分钟）

   ~5 分钟
2. 2

   将黑鳕鱼柳放在浅盘中，倒入约一半的味噌酱汁。轻轻涂抹鱼身，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制至少30分钟。（30分钟）

   ~30 分钟
3. 3

   在鱼腌制期间，给莲藕去皮，然后用刀或刨片器将其切成非常薄的片。用冷水冲洗藕片，然后用厨房纸巾彻底拍干。（10分钟）

   ~10 分钟
4. 4

   在中高火的煎锅中加热植物油。小心地将莲藕片单层放入锅中（可能需要分批进行），炸至金黄色酥脆，每面约2-3分钟。用漏勺取出，放在厨房纸巾上沥油。撒上少许盐。（10分钟）

   ~10 分钟
5. 5

   将黑鳕鱼从腌料中取出，保留剩余的酱汁。在轻微涂油的煎锅中，用中高火将鳕鱼柳两面煎约3-4分钟，直至大部分煮熟。（8分钟）

   ~8 分钟
6. 6

   将剩余的味噌酱汁慷慨地刷在煮熟的鳕鱼柳上。继续烹饪1-2分钟，直到酱汁略微焦糖化，鱼完全煮熟并呈片状。（2分钟）

   ~2 分钟
7. 7

   将味噌烤黑鳕鱼放在蒸米饭上，用脆藕片装饰。（0分钟）