柚子麻糬云朵蛋糕

步骤

1. 1

   烤箱预热至160°C。烤盘铺上烘焙纸。

2. 2

   在一个大碗中，将低筋面粉、60克细砂糖、泡打粉和盐一起搅拌均匀。

   ~2 分钟
3. 3

   在另一个中等大小的碗中，将蛋黄、植物油、柚子汁、牛奶和香草精一起搅拌均匀。

   ~3 分钟
4. 4

   将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌。

   ~2 分钟
5. 5

   在一个干净、干燥的碗中，用电动打蛋器以中速搅打蛋白，直到起泡。

   ~2 分钟
6. 6

   加入塔塔粉，继续用中高速打发。分次加入剩余的60克细砂糖，每次加入约一汤匙，打发至湿性发泡，呈现出光泽的尖角。

   ~5 分钟
7. 7

   将三分之一的蛋白霜轻轻地拌入蛋黄糊中，使其变轻盈。然后，小心地将剩余的蛋白霜全部拌入，直到没有白色条纹，注意不要过度搅拌而导致消泡。

   ~4 分钟
8. 8

   准备麻糬：在一个小碗中，混合糯米粉和糖粉。逐渐加入水，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。

   ~3 分钟
9. 9

   将麻糬面糊倒入一个微波炉安全的小碗中。高火微波1分钟，搅拌一下，然后继续高火微波30秒，或直到麻糬变得浓稠粘稠。

   ~2 分钟
10. 10

    趁麻糬还是温热的时候，用勺子舀取小份（每份约1茶匙），放在铺有烘焙纸的烤盘上。大约可以制作10份。

    ~3 分钟
11. 11

    将戚风蛋糕面糊倒入一个装有大圆形裱花嘴的裱花袋中。在烘焙纸上挤一层面糊，为每个麻糬小份制作一个底部。

    ~5 分钟
12. 12

    轻轻地将一个麻糬小份放在每个挤好的面糊圆圈的中心。再挤入一些面糊覆盖住麻糬，使其形成一个小的云朵状。

    ~5 分钟
13. 13

    烘烤15-18分钟，或直到蛋糕呈浅金黄色，用手指轻轻按压能回弹。

    ~18 分钟
14. 14

    将云朵蛋糕在烤盘上冷却5分钟，然后小心地转移到晾网上完全冷却。

    ~5 分钟
15. 15

    可选：上桌前撒上少许柚子皮屑作为装饰。

    ~1 分钟