خضار المرارة وبيض مخفوق بالتوفو المخمر

التعليمات

1. 1

   اقسم خضار المرارة إلى نصفين بالطول، ثم أخرج البذور واللب. قطّعها إلى شرائح رفيعة ورشها بسخاء بالملح، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة لاستخلاص المرارة. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد واعصرها لإزالة الرطوبة الزائدة.

   ~20 دقيقة
2. 2

   افروم الثوم ناعمًا وقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء.

   ~3 دقيقة
3. 3

   في وعاء صغير، اهرس مكعبات التوفو المخمر بالشوكة حتى تتكون عجينة. اخلط صلصة الصويا، وزيت السمسم، والسكر، والملح، والفلفل الأبيض.

   ~2 دقيقة
4. 4

   اخفق البيض في وعاء متوسط منفصل.

   ~1 دقيقة
5. 5

   سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف خضار المرارة وقلّبها لمدة 3-4 دقائق حتى تلين قليلاً. أضف الثوم المفروم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اسكب خليط البيض في المقلاة. عندما يبدأ البيض في التماسك، قم بخفقه برفق، وادمج خضار المرارة والعطريات. اطهُ حتى يتماسك البيض تقريبًا.

   ~4 دقيقة
7. 7

   أضف عجينة التوفو المخمر إلى المقلاة وقلّب لتمتزج بالتساوي مع البيض المخفوق وخضار المرارة. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تسخن عجينة التوفو وتغطي البيض المخفوق.

   ~3 دقيقة
8. 8

   زين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر قبل التقديم.