لفائف سلمون التنين الناري مع صلصة الفلفل المدخن

التعليمات

1. 1

   تحضير قاعدة الفلفل المدخن: انقع الفلفل الحار المجفف في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة حتى يلين. صفي الماء وأزل السيقان والبذور. في محضرة طعام، اخلط الفلفل الملين، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، صلصة الصويا، العسل، خل الأرز، زيت السمسم، اليانسون النجمي، وعود القرفة. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة نسبيًا. اتركها جانبًا.

   ~30 دقيقة
2. 2

   تحضير السلمون: قطع شرائح السلمون أفقياً إلى شرائح رفيعة، سمك حوالي 1/4 بوصة. ضع شرائح السلمون بشكل مسطح على سطح نظيف. ادهن بسخاء بمعجون الفلفل المحضر، مع التأكد من تغطية كل شريحة جيدًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   لف السلمون: لف كل شريحة سلمون بعناية وبإحكام، بدءًا من أحد الأطراف، لتشكيل لفافة. ضع لفائف السلمون الملفوفة بحيث يكون الجانب الملتحم لأسفل على طبق.

   ~5 دقيقة
4. 4

   تحمير لفائف السلمون: سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع لفائف السلمون بحذر في الـ ووك الساخن، بحيث يكون الجانب الملتحم لأسفل. قم بالتحمير لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة قليلاً. اطهُ على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام.

   ~10 دقيقة
5. 5

   تحضير الصلصة: أثناء تحمير السلمون، في قدر صغير، اخلط خليط عجينة الفلفل المحفوظ مع 100 مل من الماء. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة. في وعاء صغير، اخفق نشاء الذرة وملعقة كبيرة من الماء لعمل خليط. اخفق الخليط تدريجيًا في الصلصة المغليّة حتى تتكاثف. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح لامعة. صفي الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة المواد الصلبة، إذا رغبت في ذلك، للحصول على قوام أكثر نعومة. تخلص من المواد الصلبة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   تغطية السلمون بالصلصة والتقديم: بمجرد تحمير لفائف السلمون، أعدها إلى الـ ووك. اسكب الصلصة المحضرة فوق لفائف السلمون، وقلّب بلطف لتغطيتها. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح الصلصة لزجة ويتم تسخين السلمون بالكامل.

   ~3 دقيقة
7. 7

   التزيين والتقديم الفوري: رتّب لفائف السلمون المغطاة بالصلصة على طبق تقديم. زيّن بشرائح البصل الأخضر المقطعة شرائح رفيعة وبذور السمسم المحمصة.

   ~2 دقيقة