إمباناداس مع التين الشوكي المدخن وجبن أواكسا وكريمة التشيبوتلي

التعليمات

1. 1

   اشطف التين الشوكي جيدًا. في قدر كبير، غطِ التين الشوكي بالماء وأضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. اغلِ المزيج واتركه يطهو لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. صَفِّ الماء واشطفه تحت الماء البارد. قم بإزالة أي أشواك أو حواف قاسية وقطعها إلى قطع صغيرة.

   ~25 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي التين الشوكي، قم بإعداد المدخنة برقائق الخشب المفضلة لديك (مثل مسكيت أو هيوري) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. بمجرد أن تصبح المدخنة جاهزة، أضف التين الشوكي المقطع واطهِ لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح له نكهة مدخنة واضحة.

   ~75 دقيقة
3. 3

   قطع البصل الأصفر إلى مكعبات صغيرة جدًا وافرم الثوم. فرم الكزبرة تقطيعًا خشنًا. بشر أو قطع جبن أواكسا إلى قطع صغيرة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في مقلاة كبيرة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع واطهِ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~12 دقيقة
5. 5

   أضف التين الشوكي المدخن إلى المقلاة مع البصل والثوم. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر. ارفع عن النار وأضف جبن أواكسا المبشور، والكزبرة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود. امزج جيدًا حتى يذوب الجبن جزئيًا.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في وعاء خلط كبير، اخلط دقيق الماسا و 1 ملعقة صغيرة من الملح. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واخلط حتى تتكون عجينة طرية ومرنة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الماء؛ إذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من دقيق الماسا.

   ~10 دقيقة
7. 7

   قسّم عجينة الماسا إلى 16 جزءًا متساويًا. شكّل كل جزء على هيئة كرة. ضع كرة ماسا بين قطعتين من ورق الزبدة وافردها على شكل قرص قطره حوالي 6 بوصات باستخدام مكبس تورتيلا أو شوبك. (1 بوصة = 2.54 سم)

   ~15 دقيقة
8. 8

   ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من حشوة التين الشوكي والجبن على نصف كل قرص ماسا. اطوِ النصف الآخر فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. قم بتجعيد الحواف بشوكة لإغلاق الإمبانادا.

   ~10 دقيقة
9. 9

   سخّن الزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع بعناية 3-4 إمباناداس في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. صَفِّ على مناشف ورقية.

   ~15 دقيقة
10. 10

    أثناء قلي الإمباناداس، حضّر كريمة التشيبوتلي. في وعاء متوسط، اخفق الكريمة الحامضة (أو الكريمة المكسيكية)، وعصير الليمون، وفلفل التشيبوتلي المجفف المفروم ناعمًا (المعاد ترطيبه في الماء الساخن ثم هرسه أو فرمه). تبّل برشة ملح.

    ~5 دقيقة
11. 11

    قدم الإمباناداس الساخنة فورًا مع كريمة التشيبوتلي على الجانب للتغميس.