جراتان الخرشوف والهندباء المُرّ بالتمر الهندي الأسود

التعليمات

1. 1

   تحضير الخرشوف: إذا كنت تستخدم خرشفًا طازجًا، قم بقص الأوراق الخارجية الخشنة، واقطع الجزء العلوي بمقدار بوصة واحدة، وأزل الجزء الزغبي. قشّر السيقان وافركها بعصير الليمون لمنع تغير اللون. إذا كنت تستخدم قلوب الخرشوف المعلبة أو المعبأة في برطمان، صفّها جيدًا. قطّع قلوب الخرشوف إلى قطع بحجم اللقمة. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
2. 2

   تحضير الهندباء: قم بقص قواعد الهندباء، وأزل أي أوراق خارجية ذابلة، واقطعها إلى نصفين طوليًا. قم بإزالة اللب المر. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
3. 3

   سلق الهندباء: اغلي كمية كبيرة من الماء المملح. أضف أنصاف الهندباء واسلقها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً. صفّها وجففها بالتربيت. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
4. 4

   اهرس فصوص الثوم الأسود حتى يصبح معجونًا. (دقيقتان)

   ~2 دقيقة
5. 5

   تحضير صلصة البشاميل: ذوّب الزبدة في قدر متوسطة على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو، دون تحميره. أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح ناعمًا. اجعله يغلي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. أضف الثوم الأسود المهروس، والزعتر، والطرخون، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. اطهيه لمدة دقيقتين أخريين. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
6. 6

   اخلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط بلطف قطع الخرشوف المحضرة وأنصاف الهندباء المسلوقة مع حوالي ثلثي صلصة البشاميل. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
7. 7

   تجميع الجراتان: اسكب الخليط في طبق جراتان مدهون. وزّع صلصة البشاميل المتبقية بالتساوي على الوجه. رشّ جبنة جرويير المبشورة. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
8. 8

   اخبز الجراتان: سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. غطّ طبق الجراتان بإحكام بورق الألومنيوم. اخبز لمدة 20 دقيقة. (20 دقيقة)

   ~20 دقيقة
9. 9

   تحمير الوجه: أزل ورق الألومنيوم واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا بنيًا وفقاعيًا. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
10. 10

    اتركها لترتاح قبل التقديم: اترك الجراتان ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج وللصلصة أن تتماسك قليلاً. (10 دقائق)

    ~10 دقيقة