متبل باذنجان مدخن مع اللحم المفروم المتبل

التعليمات

1. 1

   اشوِ الباذنجان مباشرة فوق لهب مكشوف على الموقد أو تحت الشواية حتى يصبح القشر أسود بالكامل واللب طريًا جدًا. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر. بمجرد الانتهاء من الشوي، لف الباذنجان بورق ألومنيوم واتركه ليتبخر لمدة 10 دقائق.

   ~25 دقيقة
2. 2

   أثناء تبخير الباذنجان، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف اللحم البقري المفروم واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفِّ أي دهون زائدة.

   ~8 دقيقة
3. 3

   أضف الكمون والبابريكا والملح والفلفل إلى اللحم البقري المفروم. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته. ضعه جانبًا.

   ~2 دقيقة
4. 4

   بمجرد أن يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه، قشّر الجلد المشوي. اغرف اللب في خلاط. أضف الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون وملعقة زيت الزيتون المتبقية.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اخلط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان المتبل سميكًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

   ~3 دقيقة
6. 6

   اسكب متبل الباذنجان في طبق تقديم. زيّنه بكثافة باللحم المفروم المتبل. زين بالبقدونس المفروم الطازج.

   ~1 دقيقة