معكرونة الأرز بالخضار المرة ولحم الضأن الحار

التعليمات

1. 1

   اطبخ معكرونة الأرز في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب تعليمات العبوة حتى تصبح أل دينتي (al dente). صفيها واتركها جانباً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي معكرونة الأرز، أخرج سجق لحم الضأن من غلافه وفتته في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطهيه حتى يصبح بني اللون ومفتتاً.

   ~8 دقيقة
3. 3

   أخرج سجق لحم الضأن المطبوخ من المقلاة واتركه جانباً، مع ترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من الدهن المذاب في المقلاة. تخلص من أي دهون زائدة.

   ~2 دقيقة
4. 4

   فرم الثوم فرماً ناعماً وتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. اغسل وقطع أوراق الهندباء والرجاديكيو تقطيعاً خشناً، مع التخلص من السيقان القاسية.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف البصل الأحمر المقطع إلى المقلاة واقليه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~6 دقيقة
6. 6

   صب النبيذ الأبيض الجاف واكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. دعه يغلي ويقل حجمه إلى النصف.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف مرق الخضار واتركه يغلي. حرك فيه أوراق الهندباء والرجاديكيو المقطعة واطهها حتى تذبل، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
8. 8

   أعد سجق لحم الضأن المطبوخ إلى المقلاة. أضف معكرونة الأرز المطبوخة وحرك لخلط كل شيء. اطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن تماماً ويصبح المرق كثيفاً قليلاً.

   ~3 دقيقة
9. 9

   أضف قشر الليمون والبقدونس المفروم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

   ~1 دقيقة
10. 10

    قدمها فوراً. زينها بالبقدونس الإضافي إذا رغبت.