صدر بط بجلد لامع بالعسل والخزامى مع قشر الفستق

التعليمات

1. 1

   شقق جلد صدور البطار بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل الجانبين بسخاء بالملح والفلفل.

2. 2

   في قدر صغير، سخّن العسل وبراعم الخزامى بلطف على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قلّب من حين لآخر. صفّ العسل لإزالة براعم الخزامى وضعه جانباً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   ضع صدور البط، جانب الجلد للأسفل، في مقلاة باردة. شغّل الحرارة على متوسطة إلى منخفضة واترك الدهون لتذوب لمدة 8-10 دقائق تقريباً، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً. تخلص من الدهون الزائدة المذابة حسب الحاجة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اقلب صدور البط واشوِ جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة، أو لفترة أطول حسب رغبتك. استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (57 درجة مئوية لدرجة نضج متوسطة).

   ~4 دقيقة
5. 5

   أثناء شوي البط، افرد الفستق المفروم على طبق.

6. 6

   أخرج صدور البط من المقلاة واتركها لترتاح على لوح تقطيع لمدة 5 دقائق. ادهن الجانب المشوي بلمعان العسل والخزامى. اضغط الجانب المدهون في الفستق المفروم للتغطية.

   ~6 دقيقة
7. 7

   أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب. ضع صدور البط بلطف، جانب الفستق للأعلى، مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقة لتحميص الفستق قليلاً. اسكب العصائر من المقلاة إذا رغبت في ذلك.

   ~1 دقيقة
8. 8

   قطّع صدور البط وقدّمها فوراً، مع سكب أي عصائر متبقية من المقلاة.