دونبوري الأوناجي المدخن والأيكورا مع التاماغوياكي بنكهة الداشي

التعليمات

1. 1

   تحضير تتبيلة الأوناجي: في قدر، اخلطي صلصة الصويا، والميرين، والساكي، والسكر. اتركيها لتغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركيها لتبرد.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخني المدخن إلى 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت). ضعي رقائق الخشب في المدخن حسب تعليمات الشركة المصنعة. ضعي شرائح الأوناجي على رف المدخن، ادهنيها بالتتبيلة، ودخنيها لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح متماسكة قليلاً. ادهنيها بالتتبيلة كل 15 دقيقة. أخرجيها من المدخن واتركيها لتبرد قليلاً.

   ~60 دقيقة
3. 3

   اطهي الأرز الياباني حسب تعليمات جهاز طهي الأرز الخاص بك. بعد الطهي، اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقليبه.

   ~30 دقيقة
4. 4

   تحضير الداشي للتاماغوياكي: أذيبي مسحوق الداشي في الماء في وعاء صغير. صفيها عبر مصفاة دقيقة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اصنعي التاماغوياكي: في وعاء خلط، اخفقي البيض مع الداشي المحضر ورشة ملح. سخني مقلاة التاماغوياكي على نار متوسطة منخفضة. ادهني المقلاة قليلاً بالزيت. صبي طبقة رقيقة من خليط البيض في المقلاة، مع إمالتها لتغطية السطح. عندما ينضج البيض، لفيه من طرف إلى آخر. ادفعي البيض الملفوف إلى جانب واحد من المقلاة، أعيدي تزيينها بالزيت، وصبي طبقة أخرى رقيقة من خليط البيض، وارفعي البيض الملفوف للسماح للخليط الجديد بالتدفق تحته. استمري في هذه العملية حتى استخدام كل خليط البيض، لإنشاء أومليت متعدد الطبقات. اتركيه ليبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى قطع بحجم اللقمة.

   ~20 دقيقة
6. 6

   قطعي الأوناجي المدخن إلى قطع بحجم اللقمة.

   ~3 دقيقة
7. 7

   للتقديم: قسمي الأرز المطبوخ إلى طبقين تقديم. ضعي كمية وفيرة من الأوناجي المقطع فوق الأرز. اسكبي الأيكورا فوق الأوناجي. رتبي قطع التاماغوياكي بجانب الأوناجي. زيني بشرائط النوري المحمص والبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.

   ~5 دقيقة