كباب لحم الضأن الحار مع الباذنجان وصلصة الفلفل المدخن

التعليمات

1. 1

   ابشر البصل والثوم ناعماً. قطع البقدونس. في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، البصل المبشور، الثوم المبشور، البقدونس المفروم، الكمون، الكزبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً بيديك حتى يتجانس تماماً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   شكل خليط لحم الضأن على شكل أسياخ طويلة، بطول 10-12 سم تقريباً. ضعها على أسياخ خشبية منقوعة أو أسياخ معدنية.

   ~15 دقيقة
3. 3

   اغسل الباذنجان والفلفل الأحمر الحلو. قطع الباذنجان إلى دوائر سميكة 2.5 سم وقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى قطع كبيرة. اخلط الباذنجان والفلفل الحلو مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي أسياخ لحم الضأن لمدة 10-12 دقيقة تقريباً، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تنضج وتتحمر جيداً. اشوي الباذنجان والفلفل الأحمر الحلو حتى يصبح طرياً ومحمراً، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.

   ~25 دقيقة
5. 5

   أثناء شواء الكباب والخضروات، حضّر صلصة الفلفل المدخن. في محضرة الطعام، اخلط الفلفل الأحمر المشوي، الجوز، البقسماط، دبس الرمان، عصير الليمون، و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اطحن حتى تتكون عجينة سميكة، قليلاً خشنة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   بعد الشواء، قشر قطع الفلفل الأحمر الحلو وتخلص منها. قطع الباذنجان والفلفل الحلو المشوي. أضفهم إلى محضرة الطعام مع خليط الفلفل الأحمر المشوي. قم بالتشغيل المتقطع لبضع مرات للدمج، لكن اترك بعض القوام. عدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

   ~5 دقيقة
7. 7

   قدم كباب لحم الضأن جنبًا إلى جنب مع الباذنجان والفلفل الحلو المشوي. اسكب صلصة الفلفل المدخن في طبق تقديم ورش القليل من زيت الزيتون الإضافي. زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت.