ضلوع الجاموس المزججة ببابريكا مدخنة وجوتشوجانغ مع صلصة الذرة المشوية

التعليمات

1. 1

   سخن المدخن إلى 107 درجات مئوية (225 درجة فهرنهايت). اخلط البابريكا المدخنة، السكر البني، بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح، والفلفل الأسود في وعاء صغير. افرك هذا الخليط بسخاء على ضلوع الجاموس.

   ~10 دقيقة
2. 2

   ضع الضلوع في المدخن وادخنها لمدة 3 ساعات تقريبًا، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

   ~180 دقيقة
3. 3

   أثناء تدخين الضلوع، حضر الصلصة. في قدر على نار متوسطة، اخلط الجوتشوجانغ، العسل، صلصة الصويا، خل الأرز، وزيت السمسم. اخفق حتى يصبح ناعمًا واتركه ليغلي برفق. اطهه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، ثم ارفعه عن النار.

   ~10 دقيقة
4. 4

   بمجرد وصول الضلوع إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أخرجها من المدخن. لفها بإحكام في ورق الألمنيوم وأعدها إلى المدخن لمدة 1 إلى 1.5 ساعة أخرى، أو حتى تصبح طرية جدًا.

   ~90 دقيقة
5. 5

   أثناء إنهاء الضلوع، حضر صلصة الذرة المشوية. قلب حبوب الذرة مع القليل من الزيت واشويها على الشواية أو في مقلاة حتى تصبح مشوية قليلاً. في وعاء كبير، اخلط الذرة المشوية، البصل الأحمر المفروم، فلفل الهالابينو المفروم، الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون الأخضر. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   أخرج الضلوع من المدخن. فك تغليفها وادهنها بسخاء بصلصة الجوتشوجانغ المحضرة. أعد الضلوع إلى المدخن لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الصلصة مكرملة قليلاً.

   ~15 دقيقة
7. 7

   اترك الضلوع ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدم ضلوع الجاموس المزججة مع كمية وفيرة من صلصة الذرة المشوية.

   ~10 دقيقة