كرواسان البط بالكونفي مع صلصة الكرز والخل البلسمي

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.

2. 2

   في قدر كبير، اخلط أفخاذ البط، دهن البط، اللافندر المجفف، العسل، الملح، والفلفل. تأكد من غمر أفخاذ البط بالدهن. إذا لم تكن كذلك، أضف المزيد من دهن البط.

   ~5 دقيقة
3. 3

   غطِ القدر وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. اترك البط بالكونفي لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
4. 4

   بعد الانتهاء من الكونفي، أخرج أفخاذ البط بعناية من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظ بدهن البط للاستخدامات الأخرى.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اترك أفخاذ البط لتبرد قليلاً، ثم فكك اللحم، مع التخلص من العظام والجلد. قطع لحم البط المفكك إلى قطع صغيرة جدًا.

   ~15 دقيقة
6. 6

   في وعاء خلط، اخلط لحم البط المفكك مع 1/4 كوب من دهن البط المحفوظ (مذاب إذا كان متجمدًا) وتبله بقليل من الملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
7. 7

   شكل خليط البط على شكل كروكيت صغير (حوالي 4 سم طولاً).

   ~10 دقيقة
8. 8

   جهز محطة للتغليف: وعاء بالدقيق، وعاء بالبيض المخفوق، ووعاء ببقسماط البانكو.

   ~5 دقيقة
9. 9

   لف كل كروكيت أولاً في الدقيق، ثم غمّسه في البيض، وأخيرًا غطّه جيدًا ببقسماط البانكو. ضع الكروكيت المغلف بالبقسماط على طبق مبطن بورق الزبدة.

   ~15 دقيقة
10. 10

    في قدر متوسط، اخلط الكرز، الخل البلسمي، السكر الحبيبات، والماء. اترك الخليط ليغلي على نار متوسطة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    اطبخ خليط الكرز لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف ويصبح مثل الشراب.

    ~15 دقيقة
12. 12

    أثناء غليان الصلصة، سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل إلى 175 درجة مئوية.

    ~10 دقيقة
13. 13

    اقلي الكروكيت بحذر على دفعات لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتطهى من الداخل. لا تفرط في ملء المقلاة.

    ~15 دقيقة
14. 14

    أخرج الكروكيت بملعقة مثقوبة وجففها على مناشف ورقية.

    ~2 دقيقة
15. 15

    قدم كروكيت البط بالكونفي دافئة، مع صلصة الكرز والخل البلسمي.