تاياكي الميسو والكراميل مع آيس كريم السمسم الأسود المملح

التعليمات

1. 1

   لآيس كريم السمسم الأسود المملح: حمص بذور السمسم الأسود حتى تفوح رائحتها. اتركها لتبرد، ثم اطحنها في محضرة طعام حتى تتكون عجينة. أضف السكر البودرة والملح، واطحن لفترة وجيزة. في قدر، سخّن الكريمة الثقيلة والحليب حتى يغليان. اخفق صفار البيض مع السكر الحبيبات في وعاء حتى يصبح شاحبًا. قم بتلطيف خليط البيض بالكريمة الساخنة، ثم أعده إلى القدر واطهيه على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، حتى يتكاثف (مرحلة التغطية). صفي الخليط في وعاء نظيف. حرك فيه عجينة السمسم الأسود المطحونة وخلاصة الفانيليا. برّد الخليط تمامًا. قم بتدويره في آلة صنع الآيس كريم حسب تعليمات الشركة المصنعة. جمّد حتى يصبح صلبًا.

   ~45 دقيقة
2. 2

   لصلصة الميسو والكراميل: في قدر جاف، ذوّب السكر البني الفاتح على نار متوسطة حتى يتكرمل. أضف الزبدة المذابة ومعجون الميسو الأبيض بعناية واخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف تدريجيًا الكريمة الثقيلة مع الخفق حتى تمتزج جيدًا. اتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلاً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   لفطائر التاياكي الوافل: في خلاط كهربائي، اخفق البيض والسكر الحبيبات حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف تدريجيًا الحليب والزبدة المذابة، وامزج حتى يمتزج. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق وقليل من الملح. أضف تدريجيًا المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، وامزج حتى تختلط فقط. لا تفرط في الخلط.

   ~10 دقيقة
4. 4

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهن قوالب التارتلت أو قوالب التاياكي الفردية بالزيت ورشها بالدقيق. اسكب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في كل قالب، مع فرده بالتساوي. اخبز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.

   ~12 دقيقة
5. 5

   بمجرد خبز الوافل، ادهنه فورًا بسخاء بصلصة الميسو والكراميل الدافئة. اتركه ليبرد على رف شبكي لمدة 5 دقائق تقريبًا، للسماح للصلصة بالتماسك قليلاً.

   ~5 دقيقة
6. 6

   للتقديم، ضع وافل تاياكي دافئ ومغطى بالصلصة على طبق. ضعه مع مغرفة سخية من آيس كريم السمسم الأسود المملح. رشه بأي صلصة ميسو وكراميل متبقية.