كرات الموتشي بالكراميل الحار والمايسو

التعليمات

1. 1

   في قدر صغير، اخلط السكر البني والزبدة ومعجون المايسو الأبيض ورقائق الفلفل الحار. سخّن على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط ناعمًا. لا تدع الخليط يغلي. ضعه جانبًا ليبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء خلط، اخفق دقيق الأرز اللزج والسكر الحبيبات معًا. اخفق تدريجيًا الماء حتى تتكون عجينة ناعمة.

   ~3 دقيقة
3. 3

   اسكب خليط الموتشي في مقلاة غير لاصقة أو وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كنت تستخدم مقلاة، اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية، حتى يتكاثف الخليط ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. إذا كنت تستخدم الميكروويف، سخّن على أعلى درجة لمدة دقيقة واحدة، ثم حرك، ثم سخّن لمدة 30 ثانية إضافية، مع التحريك بين كل فترة، حتى يتكاثف ويصبح شفافًا (حوالي 2-3 دقائق إجمالاً).

   ~7 دقيقة
4. 4

   رش لوح تقطيع نظيف أو ورق زبدة بنشا الذرة بكثرة. انقل عجينة الموتشي الساخنة إلى السطح المرشوش. اتركها لتبرد لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح باردة بما يكفي للمسك.

   ~3 دقيقة
5. 5

   قسّم عجينة الموتشي إلى 12 قطعة متساوية. افرد كل قطعة إلى قرص صغير. ضع حوالي نصف ملعقة صغيرة من حشوة كراميل المايسو في وسط كل قرص. اجمع حواف عجينة الموتشي بعناية لإغلاق الحشوة بالكامل، مشكلاً كرة. أغلق بإحكام.

   ~5 دقيقة
6. 6

   ضع كرات الموتشي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رش القليل من نشا الذرة إذا لزم الأمر. قدمها فورًا.