سمك القد الأسود المطلي بالميسو بوصفة تومامي مع ريزوتو الفول الأسود المخمر

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخفق معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر. أضف شرائح سمك القد الأسود وانقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعتين في الثلاجة).

   ~35 دقيقة
2. 2

   أثناء نقع السمك، قم بتحضير ريزوتو الفول الأسود المخمر. افرم الثوم والزنجبيل. اغسل الفول الأسود المخمر وقطعه تقطيعًا خشنًا. قطع البصل الأخضر شرائح رفيعة، وافصل الأجزاء البيضاء والخضراء.

   ~10 دقيقة
3. 3

   سخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد في قدر متوسط على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. قم بتقليبها لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.

   ~2 دقيقة
4. 4

   أضف أرز أربوريو إلى القدر وحمصه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تبدو حواف الحبوب شفافة.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف الفول الأسود المخمر المفروم وقلب لمدة دقيقة أخرى.

   ~1 دقيقة
6. 6

   اسكب حوالي 100 مل من مرق الخضار الدافئ وحركه حتى يتم امتصاصه. استمر في إضافة المرق، حوالي 100 مل في كل مرة، مع التحريك المستمر والسماح لكل إضافة بالامتصاص قبل إضافة التالية. ستستغرق هذه العملية حوالي 18-20 دقيقة.

   ~20 دقيقة
7. 7

   أثناء طهي الريزوتو، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بطن صينية خبز بورق زبدة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   أخرج سمك القد الأسود المتبل من التتبيلة، واترك السائل الزائد يتساقط. ضع الشرائح على صينية الخبز المعدة. احتفظ بالتتبيلة للطلاء.

   ~2 دقيقة
9. 9

   اخبز السمك لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى ينضج ويتفتت.

   ~12 دقيقة
10. 10

    في آخر 2-3 دقائق من الخبز، ادهن السمك بسخاء بالتتبيلة الميسو المحفوظة وأعده إلى الفرن للطلاء.

    ~3 دقيقة
11. 11

    بمجرد أن يصبح الريزوتو كريميًا و"أل دينتي" (معتدل النضج)، أضف زيت السمسم وتبله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. سيضيف الفول الأسود المخمر ملوحة كبيرة، لذا تذوق قبل إضافة أي ملح إضافي.

    ~2 دقيقة
12. 12

    قدم سمك القد الأسود المطلي بالميسو فورًا فوق ريزوتو الفول الأسود المخمر. زين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.