كونفي البط بالعسل واللافندر مع خضروات جذرية مشوية

التعليمات

1. 1

   جفف أفخاذ البط بالمناديل الورقية وضعها في وعاء. تبّل بسخاء بالملح وحبوب الفلفل الأسود، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. رش براعم اللافندر المجففة فوق أفخاذ البط.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء صغير، اخفق العسل وملعقة كبيرة من دهن البط معًا حتى يمتزج.

   ~2 دقيقة
3. 3

   ذوّب الكمية المتبقية من دهن البط في قدر كبير أو قدر هولندي على نار هادئة. تأكد من أن الدهن ساخن ولكن لا يدخن. اغمر أفخاذ البط المتبلة في دهن البط المذاب، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.

   ~10 دقيقة
4. 4

   غطِّ القدر وضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اطهُ لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح البط طريًا جدًا واللحم ينفصل بسهولة عن العظم. راقب درجة حرارة دهن البط؛ يجب أن تكون حوالي 93-104 درجة مئوية طوال عملية الطهي.

   ~150 دقيقة
5. 5

   بينما يتم طهي البط، قم بإعداد خضروات الجذر. قشّر وقطّع الجزر والجزر الأبيض والبصل الأحمر إلى قطع بحجم اللقمة. اخلطها بزيت الزيتون والملح والفلفل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. أضف أغصان الزعتر الطازجة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   اشوِ الخضروات في الفرن بجانب البط خلال آخر 45 دقيقة من وقت طهي البط، أو حتى تصبح طرية ومتكرملة.

   ~45 دقيقة
7. 7

   بمجرد طهي البط وشوي الخضروات، قم بإزالة أفخاذ البط بعناية من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة، مع ترك الدهن الزائد يتساقط. ضع أفخاذ البط على صينية خبز مع الخضروات المشوية.

   ~5 دقيقة
8. 8

   ادهن أفخاذ البط بخليط العسل ودهن البط. قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية واشوي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.

   ~15 دقيقة
9. 9

   قدّم كونفي البط بالعسل واللافندر فورًا مع خضروات الجذر المشوية. رش أي عصائر متبقية من المقلاة فوق الطبق.