تارتلت الإفطار بالخضروات المرة وجبن الحلوم المدخن

التعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة باستخدام قطاعة العجين أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي حتى تتكون العجينة. شكليها على شكل قرص، غلفيها بغلاف بلاستيكي، وبرديها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني قوالب المافن ذات الـ 6 أكواب بقليل من الزيت. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسماكة 1/8 بوصة تقريبًا. اقطعي 6 دوائر باستخدام قطاعة بسكويت أكبر قليلاً من أكواب المافن. اضغطي الدوائر في أكواب المافن لتشكيل قواقع التارتلت. اثقبي القاع بالشوكة وغطيها بورق الخبز، مع وضع أوزان فطائر أو فاصوليا جافة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   اخبزي قواقع التارتلت لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق الخبز والأوزان، واخبزي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اتركيها جانباً.

   ~22 دقيقة
4. 4

   أثناء خبز القواقع، حضري الحشوة. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي جبن الحلوم الشرائح واطهيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح طريًا قليلاً. أخرجيها من المقلاة واتركيها جانباً.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في نفس المقلاة (لا داعي لمسحها)، أضيفي الهندباء البرية (الراديتشيو) والهندباء السلق (الإسكارول). قلبي لمدة 3-5 دقائق حتى تذبل. تبلي بالفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في وعاء متوسط، اخفقي البيض والكريمة الثقيلة. تبلي بقليل من الملح والفلفل. وزعي الخضروات المقلية بالتساوي بين قواقع التارتلت المخبوزة مسبقًا. ضعي فوقها شرائح جبن الحلوم المشوي.

   ~5 دقيقة
7. 7

   صبي خليط البيض والكريمة فوق جبن الحلوم والخضروات في كل تارتلت. اخبزي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتجمد الحشوة ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اتركيها لتبرد في قوالب المافن لبضع دقائق قبل إخراجها بعناية.

   ~25 دقيقة
8. 8

   رشي كل تارتلت بالعسل ورشي عليها الصنوبر المحمص قبل التقديم دافئة.

   ~3 دقيقة