بط مفروم بالليمون الحامض وجوز الهند واليانسون النجمي

التعليمات

1. 1

   تحضير العطريات: قم بتشذيب الطبقات الخارجية الخشنة من سيقان الليمون الحامض وقم بسحقها بالدق أو الضرب بظهر السكين. افرم الزنجبيل والثوم والبصل الشالوت والفلفل عين الطائر ناعماً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   تحمير أرجل البط: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. تبّل أرجل البط بالملح والفلفل، ثم قم بتحميرها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج أرجل البط من القدر وضعها جانباً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   قلي العطريات: أضف الليمون الحامض المفروم والزنجبيل والثوم والبصل الشالوت والفلفل إلى نفس القدر. قم بالقلي لمدة 3-5 دقائق حتى تفوح رائحته. أضف اليانسون النجمي وعود القرفة وقلّب لمدة دقيقة أخرى.

   ~5 دقيقة
4. 4

   إزالة بقايا التحمير وإعداد سائل الطهي: اسكب مرق الدجاج واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اخلط حليب جوز الهند وصلصة السمك وسكر النخيل. اترك السائل حتى يغلي.

   ~5 دقيقة
5. 5

   طهي البط: أعد أرجل البط المحمرة إلى القدر، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل في السائل. غطِ القدر بإحكام، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واتركها تغلي بلطف لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح البط طرياً بالشوكة.

   ~120 دقيقة
6. 6

   إنهاء الصلصة: أخرج أرجل البط بعناية من القدر وضعها جانباً. قم بإزالة أي دهون زائدة من سطح سائل الطهي. زد الحرارة إلى متوسطة واترك الصلصة تغلي لمدة 10-15 دقيقة إضافية لتتثخن قليلاً. اضبط التتبيلة بإضافة المزيد من صلصة السمك أو سكر النخيل إذا لزم الأمر.

   ~15 دقيقة
7. 7

   التقديم: ضع أرجل البط مرة أخرى في الصلصة لتسخن. زّين بالكزبرة الطازجة وعصير الليمون الأخضر الطازج. قدمها ساخنة، عادة مع أرز الياسمين المطهو على البخار.

   ~2 دقيقة