أسياخ لحم الضأن الحارة على طريقة أضنة مع بيوريه الباذنجان المدخن

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). اغرس الباذنجان عدة مرات بالشوكة وضعه على صينية خبز. اشويه لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح القشر متفحماً واللب طرياً جداً. (المدة: 60)

   ~60 دقيقة
2. 2

   أثناء شوي الباذنجان، في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر، وفلفل حلب، والكمون، والسماق، والملح، والفلفل الأسود. امزج جيداً بيديك حتى تتجانس المكونات. (المدة: 5)

   ~5 دقيقة
3. 3

   بعد شوي الباذنجان، اتركه ليبرد قليلاً. قطعه إلى نصفين طولياً واخرج اللب الطري إلى محضرة طعام، وتخلص من القشور. (المدة: 10)

   ~10 دقيقة
4. 4

   أضف الثوم المفروم، والطحينة، وعصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى محضرة الطعام مع الباذنجان. اهرس حتى يصبح ناعماً وكريمياً. تبّل بالملح حسب الذوق. (المدة: 5)

   ~5 دقيقة
5. 5

   قسم خليط اللحم إلى 4 أجزاء متساوية. بلل يديك واضغط بقوة كل جزء على أسياخ معدنية عريضة، وشكله على هيئة قطعة مسطحة طويلة. (المدة: 10)

   ~10 دقيقة
6. 6

   سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي أسياخ اللحم لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تماماً ويصبح متفحماً بشكل جميل. (المدة: 10)

   ~10 دقيقة
7. 7

   انقل الأسياخ المشوية إلى طبق تقديم. رش عليها ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون وزينها بالبقدونس الطازج المفروم. قدمها فوراً مع بيوريه الباذنجان المدخن. (المدة: 0)