تمر هندي مول للفطور

التعليمات

1. 1

   أزل السيقان والبذور من فلفل غواخيو وأنهشو. قم بتحميصها قليلاً في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تفوح رائحتها، مع الحرص على عدم حرقها. ضع الفلفل المحمص في وعاء وغطيه بالماء الساخن. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.

   ~35 دقيقة
2. 2

   أثناء نقع الفلفل، قم بتحميص الطماطم والبصل والثوم في مقلاة جافة حتى تلين وتتشوى قليلاً. قشر الثوم.

   ~20 دقيقة
3. 3

   قم بتحميص اللوز وبذور القرع في المقلاة الجافة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أضف عود القرفة وحبوب القرنفل، وحمص لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها. حمص بذور الكمون حتى تفوح رائحتها.

   ~5 دقيقة
4. 4

   صفي الفلفل المنقوع، مع الاحتفاظ بحوالي 1 كوب من سائل النقع. في محضرة طعام، اخلط الفلفل المنقوع، والطماطم المشوية، والبصل، والثوم، ومعجون التمر الهندي، والمكسرات والبذور المحمصة، والقرفة، والقرنفل، والكمون. أضف 1 كوب من مرق الدجاج. امزج حتى تتكون عجينة ناعمة. إذا كانت سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو سائل نقع الفلفل المحتفظ به.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اسكب عجينة المول في قدر. أضف ما تبقى من مرق الدجاج. اتركها تغلي على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر. اتركها لمدة 20-30 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتكاثف الصلصة قليلاً. تبّل بالملح حسب الذوق.

   ~30 دقيقة
6. 6

   حضر عجينة التاماليس: في وعاء كبير، اخفق الماسا هارينا، البيكنج بودر، والملح. في وعاء منفصل، اخفق الدهن النباتي حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً.

   ~5 دقيقة
7. 7

   أضف خليط الماسا هارينا تدريجياً إلى الدهن، بالتناوب مع الماء الدافئ، مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة خفيفة ورقيقة، وتحافظ على شكلها عند إسقاط قطعة صغيرة منها في الماء (يجب أن تطفو).

   ~10 دقيقة
8. 8

   حضر أوراق الموز: إذا كنت تستخدم أوراقًا مجففة، انقعها في الماء الساخن حتى تصبح مرنة. اشطف الأوراق الطازجة. اقطعها إلى مربعات بحجم 8-10 بوصة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   لتجميع التاماليس: افرد حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من العجينة في وسط مربع ورقة موز محضرة، وافردها في طبقة رقيقة. ضع 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة التمر الهندي فوق العجينة. اطوِ ورقة الموز لتغليف الحشوة، لإنشاء حزمة مرتبة.

   ~15 دقيقة
10. 10

    طهي التاماليس بالبخار: رتب التاماليس بشكل مستقيم في سلة بخار فوق قدر من الماء المغلي. تأكد من أن التاماليس لا تلامس الماء. غطها واطبخها بالبخار لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ثابتة وتنفصل بسهولة عن ورقة الموز.

    ~75 دقيقة
11. 11

    اترك التاماليس ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

    ~10 دقيقة