كرات ساكورا موتشي كاتسو

التعليمات

1. 1

   تحضير عجينة الموتشي: في قدر متوسط، اخلطي دقيق الأرز اللزج والسكر والماء. إذا كنت تستخدمينه، أضيفي ملون الطعام الوردي.

2. 2

   اطهي خليط الموتشي على نار هادئة، مع التحريك المستمر بالخفاقة، حتى يتكاثف ويصبح شفافًا، ويشبه عجينة ناعمة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
3. 3

   انقلي الموتشي إلى وعاء مقاوم للحرارة. غطيه بغلاف بلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة، واتركيه ليبرد قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

   ~15 دقيقة
4. 4

   بينما يبرد الموتشي، قسمي معجون فول الأزوكي إلى 12 جزءًا متساويًا. شكلي كل جزء على هيئة كرة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   ادهني يديك قليلاً بالزيت. خذي جزءًا من عجينة الموتشي وافرديه على هيئة قرص. ضعي كرة معجون الأزوكي في المنتصف وغلفيها بعناية بعجينة الموتشي، وأغلقي الحواف لتشكيل كرة ناعمة. كرري العملية مع باقي الموتشي ومعجون الأزوكي. يجب أن يكون لديك 12 كرة موتشي-أزوكي.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في وعاء صغير، اخفقي البيض. في طبق ضحل منفصل، اخلطي بقسماط البانكو مع مسحوق الماتشا. رشي كرات الموتشي بخفة بنشا البطاطس أو نشا الذرة.

7. 7

   اغمسي كل كرة موتشي في البيض المخفوق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. ثم، دحرجيها في البانكو الممزوج بالماتشا، واضغطي برفق لتلتصق فتات الخبز بالتساوي.

   ~5 دقيقة
8. 8

   سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر عميق ذي قاع ثقيل إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استخدمي مقياس حرارة للتأكد من درجة الحرارة الصحيحة.

   ~10 دقيقة
9. 9

   اقلي كرات الموتشي المغطاة بالبانكو بحذر على دفعات، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومنتفخًا. لا تفرطي في ملء المقلاة.

   ~5 دقيقة
10. 10

    باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي كرات الكاتسو من الزيت الساخن وضعيها على رف سلكي فوق ورق زبدة لتصفية الزيت الزائد.

11. 11

    اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

    ~5 دقيقة