كتف ضأن مطهو ببطء مع جبنة الفيتا والزيتون

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. جفف كتف الضأن بالمناديل الورقية وتبله بسخاء بالملح والفلفل الأسود. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير كتف الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح بني اللون بعمق. ارفع الضأن من القدر وضعه جانباً. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والأوريجانو والزعتر، واطهِ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. (8 دقائق)

   ~8 دقيقة
4. 4

   اسكب مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر (إذا كنت تستخدمه)، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. أضف أوراق الغار. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
5. 5

   أعد كتف الضأن إلى القدر. يجب أن يصل السائل إلى حوالي منتصف جوانب الضأن. إذا لم يكن كذلك، أضف المزيد من المرق أو الماء. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة
6. 6

   غطِّ القدر بإحكام بغطاء أو ورق ألمنيوم. انقله إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهه لمدة 3 إلى 3.5 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويمكن تفكيكه بسهولة بالشوكة. (180 دقيقة)

   ~180 دقيقة
7. 7

   أخرج القدر من الفرن. أخرج الضأن بحذر من القدر وفتته باستخدام شوكتين. تخلص من أوراق الغار. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
8. 8

   اخلط زيتون الكالاماتا منزوع النوى في سائل الطهي. أعد لحم الضأن المفتت إلى القدر وقلّبه ليغطي بالصلصة. (2 دقيقة)

   ~2 دقيقة
9. 9

   قدم كتف الضأن ساخنًا، مزينًا بجبنة الفيتا المتفتتة. (1 دقيقة)

   ~1 دقيقة