تاكو لحم البطن بالأنشو وفستق المانجو

التعليمات

1. 1

   اغسل لحم البطن وجففه. ضعه في قدر كبير، غطيه بالماء، واغليه. قم بإزالة أي شوائب. خفف الحرارة إلى هادئة، غطه، واتركه على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح طريًا جدًا.

   ~180 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي لحم البطن، حضّر صلصة فلفل الأنخو والمانجو. أزل السيقان والبذور من فلفل الأنخو. انقعها في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة حتى تلين. صفّها. قشّر وقطع المانجو. قطع البصل الأبيض والثوم.

   ~20 دقيقة
3. 3

   في الخلاط، اخلط فلفل الأنخو المنقوع، والمانجو المقطع، والبصل الأبيض، والثوم، وخل التفاح، والسكر البني، والعسل، وعصير الليمون، والكمون، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل الأسود. اخلط حتى يصبح ناعمًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   بمجرد أن يصبح لحم البطن طريًا، أخرجه من القدر واتركه ليبرد قليلاً. قطع لحم البطن إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

   ~15 دقيقة
5. 5

   ضع مكعبات لحم البطن على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا قليلاً.

   ~25 دقيقة
6. 6

   أثناء تحميص لحم البطن، حضّر البصل الأحمر المخلل. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. في وعاء صغير، اخلط شرائح البصل الأحمر، والخل الأبيض، والسكر. حرّك ليذوب السكر. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.

   ~20 دقيقة
7. 7

   أخرج لحم البطن من الفرن. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف صلصة فلفل الأنخو والمانجو. اتركها تغلي واطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف.

   ~7 دقيقة
8. 8

   أضف مكعبات لحم البطن المحمصة إلى المقلاة مع الصلصة. قلّب لتغطية كل قطعة بالتساوي. اطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى، مما يسمح للصلصة بالكرملة قليلاً.

   ~5 دقيقة
9. 9

   سخّن تورتيلا الذرة. املأ كل تورتيلا بلحم البطن المغطى بالصلصة. زينه بالبصل الأحمر المخلل والكزبرة الطازجة. قدمها على الفور.

   ~5 دقيقة